Ensalada
de langosta con langostinos marinados
Ingredientes:
ü 1
cola de langosta congelada
ü 16
colas de langostinos
ü ½
cebolla dulce
ü Mahonesa
ü 2
huevos cocidos
ü Perejil
ü I
paquete de cogollos de lechuga
ü Salsa
de soja vinagre aceite de oliva virgen
Elaboración:
Cocer la cola de langosta si es que no viene cocida
ya.
En un bol añadir los langostinos cortados a lo largo
quitándole el intestino y añadir vinagre y un poco de salsa de soja para
marinarlos durante media hora a 40 minutos
Hacer una vinagreta con la cebolla dulce y el huevo
duro y reservar.
Limpiar los cogollos y partirlos a lo largo colocarlos
en una bandeja y sazonar con un poco de vinagreta a continuación echar un poco
de mahonesa sobre ellos y una rodaja de langosta.
Colocar sobre la langosta langostino marinado y
terminar de aliñar con la vinagreta
Si nos da un poco reparo comer los langostinos
marinados después de marinarlos se les puede dar un ligero hervor
Hojaldres variados salados
Ingredientes:
ü 1 paquete de
hojaldre fresco al poder ser
ü 1 morcilla
ü Harina
ü Cebolla
ü 1 manzana
ü Setas variadas
ü Mostaza
ü 1 lata de foie
gras
ü 1 bric de nata
liquida para montar
ü Sal y azúcar y
aceite
Elaboración:
En una cazuela prepararemos una bechamel con base de un poco cebolla
a la cual le añadiremos la morcilla y
reservamos
Saltearemos la manzana con un poco de sal y pimienta y reservamos
En otra cazuela hacer la misma base y añadirle los champiñones muy
picaditos y salteados
Caramelizamos la cebolla con un poco de azúcar y reservamos
Montaremos el bric de nata y le añadiremos cuando este casi a punto
el foie-gras y reservamos
Horneamos el hojaldre en cuadrados de 5 x 5 cm pintándolos de huevo
hasta que estén dorados
Meteremos nuestras farsas en mangas de pastelería y echaremos sobre
el hojaldre como último paso las dos farsas que no tienen nata les daremos un
toque de horno con la tapa al lado con el fin de que se caliente todo y retome el crujiente el hojaldre al de
morcilla le pondremos la manzana salteada y a el de champiñones la cebolla
caramelizada
Procuraremos rellenar los de foie que tienen de base nata justo
antes de servir para no humedecer el hojaldre
Sobre el hojaldre de los champiñones añadiremos un poco de mostaza
con un canutillo
Mousse de
tiramisú
ü 250 gr de queso
mascarpone o en su defecto de untar
ü 250 gr de
azúcar
ü 2 claras de
huevo.
ü ½ l de nata
montada
ü Amaretto o en
su defecto un licor de café
ü Café soluble y
cacao en polvo
Se monta la nata con el azúcar y cuando este a medio montar se le
añade el queso y se sigue montando hasta obtener la textura deseada por último
se le añaden las claras a punto de nieve
Con cacao y licor de café podemos obtener un tiramisú tanto para
servir en copa como hacer en tarta.
