Ingredientes:
§ 5 trozos de
foie (micuit)
§ Una manzana
grand Smith
§ Lechuga iceberg
§ Uvas pasas,
grosellas o arándanos
§ Dos orejones
§ Sal maldon
vinagre de Módena y aceite de oliva virgen
En un bol se pica la manzana en dados
con las uvas pasas las grosellas y los arándanos reservando unos pocos para
adornar le añadiremos los orejones picados y aliñaremos con el vinagre de
Módena y el aceite de oliva virgen y dejaremos reposar de una a dos horas,
picaremos la lechuga en juliana y la añadiremos a la mezcla anteriormente echa le añadiremos parte del
foie cortado en dados también.
Emplataremos con el aro de pastelería
usando reducción de vinagre de Módena y aceite para adornar así como los
arándanos y grosellas que hemos guardado.
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